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명절이 아닌 날에도 떡국이 한 그릇 생각날 때가 있습니다. 시간은 없는데 멸치 다시다 끓이고, 사골 육수 내고, 고기까지 준비하려니 대충 포기하게 되더군요. 그러다 집에 쌓여 있던 풀무원 진한사골곰탕을 활용해 떡국을 만들어 봤는데, 예상보다 훨씬 간단하면서도 국물 맛이 괜찮아서 자주 해먹게 되었습니다.

재료 준비

1인분 기준 대략적인 재료입니다.

• 풀무원 진한사골곰탕 1팩
• 떡국 떡 한 그릇(종이컵 기준 1컵 반 정도)
• 계란 1개
• 대파 조금
• 국간장 0.5~1스푼
• 소금 약간
• 후추 약간
• 김가루 또는 김채(선택)
• 참기름 아주 조금(선택)

떡과 재료 사전 준비

떡국 떡은 미리 물에 한 번 헹군 뒤, 찬물에 5~10분 정도 담가두면 끓일 때 훨씬 부드럽게 익습니다. 냉동 떡이라면 이 과정이 특히 중요합니다.

대파는 송송 썰어서 준비하고, 계란은 풀어서 계란지단을 부쳐 썰어 올려도 좋고, 그냥 풀어서 계란국처럼 넣어도 간편합니다. 김가루나 김채가 있다면 마지막에 올릴 고명으로 준비해 둡니다.

사골곰탕으로 국물 끓이기

냄비에 풀무원 진한사골곰탕 1팩을 그대로 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다. 물을 추가하지 않아도 되지만, 국물이 너무 진한 편을 좋아하지 않는다면 물을 종이컵 반 컵 정도 더 넣어도 괜찮습니다.

국물이 가장자리에 보글보글 끓어오르기 시작하면 국간장 0.5스푼 정도를 먼저 넣어서 기본 간을 맞춥니다. 이때는 너무 세게 간하지 말고, 떡을 넣고 난 후에 소금으로 마지막 간을 맞추는 편이 안전합니다.

떡 넣고 익히기

불을 중불로 유지한 상태에서 불려 둔 떡을 체에 받쳐 물기를 살짝 털어낸 뒤 냄비에 넣습니다. 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 처음에 한두 번 저어줍니다.

떡국 떡은 보통 4~5분 정도면 익지만, 떡 두께나 상태에 따라 조금씩 다를 수 있습니다. 떡이 투명해지고 가운데가 말랑해졌을 때가 딱 좋습니다. 너무 오래 끓이면 퍼져서 식감이 아쉽기 때문에, 중간에 한 알 정도 건져서 씹어보며 상태를 확인해 주면 좋습니다.

계란과 대파 넣기

떡이 거의 다 익었다 싶을 때 풀어 둔 계란을 젓가락이나 숟가락으로 살살 돌리며 냄비 가장자리부터 부어줍니다. 이때 국을 원형으로 가볍게 젓는 느낌으로 천천히 섞어주면 계란이 곱게 퍼집니다.

계란이 거의 익어갈 때쯤 썰어 둔 대파를 한 줌 넣고 30초 정도만 더 끓입니다. 파 향이 너무 날아가 버리지 않도록 오래 끓이지 않는 것이 포인트입니다.

마지막 간과 고명

맛을 한 번 보고 부족한 간은 소금으로 살짝만 맞춰줍니다. 사골곰탕 자체에 기본 간이 어느 정도 되어 있어서 생각보다 많이 넣을 필요가 없습니다.

그릇에 떡과 국물을 넉넉히 담은 뒤, 준비해 둔 김가루 또는 김채를 위에 올리고, 원한다면 참기름을 아주 살짝만 둘러줍니다. 이미 사골 특유의 고소함이 있기 때문에 참기름은 과하지 않게 넣는 것이 좋습니다.

실제 맛과 장단점 후기

직접 만들어 먹어보면 가장 먼저 느껴지는 게 국물의 진한 느낌입니다. 사골 특유의 고소함과 깊이가 있어서 따로 육수를 낸 것처럼 묵직한 맛이 나줍니다. 간단하게 만들었음에도 “급하게 끓였다는 느낌이 덜하다”는 점이 가장 마음에 들었습니다.

장점으로는 준비 시간이 거의 필요 없고, 냄비 하나만 있으면 금방 완성된다는 점입니다. 떡만 있으면 아침에도 부담 없이 한 그릇 끓여 먹기 좋습니다. 명절에 남은 떡 정리용으로도 괜찮고, 혼자 사는 분들이 집에서 간단히 한 끼 해결하기에도 적당합니다.

아쉬운 점을 꼽자면, 직접 고기를 삶아서 끓인 떡국에 비하면 고기 건더기나 풍성한 토핑의 만족감은 당연히 떨어집니다. 그래서 집에 남은 불고기나 양지 수육이 있다면 살짝 얹어서 같이 끓이면 훨씬 근사한 한 끼로 업그레이드됩니다.

그래도 시간 대비 만족도를 따져 보면, 풀무원 진한사골곰탕으로 만든 떡국은 “최소한의 노력으로 최대한의 떡국 느낌을 살린 버전” 정도로 정리할 수 있을 것 같습니다. 바쁜 날, 국물 한 그릇이 그리울 때 부담 없이 선택하기에 딱 좋습니다.